افضل قهوة تركية
افضل قهوة تركية،تشتهر القهوة التركية بطريقتها في الطحن والتصفية والتحميص والتخمير، مما يساهم في نكهتها الخاصة، ليس من السهل مقارنة القهوة التركية من حيث الجودة والنكهة حيث يوجد العديد من الأنواع بما في ذلك القهوة التركية الجديدة والقهوة العثمانية القديمة.
غالبًا ما لا يتم تحميص القهوة التركية كثيرًا، لذلك تظل حبوبها خفيفة، ويمكن للمهنيين التعرف حتى على الاختلافات البسيطة.
افضل قهوة تركية
يتم الاستمتاع بها بشكل أساسي في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهي مصنوعة في وعاء، وهو وعاء نموذجي ذو مقبض طويل مصنوع من النحاس أو النحاس الأصفر.
هناك حاجة إلى قهوة مطحونة ناعمة جدًا لصنعها.
تقليديا، يتم استخدام مطحنة من النحاس الأصفر للحصول على مسحوق ناعم مثل السكر الناعم.
يشرب من أكواب صغيرة، بمجرد أن يستقر المسحوق تمامًا في القاع.
مميزات القهوة التركية
تتميز القهوة التركية، التي اكتسبت سمعة طيبة لنكهتها المميزة، عن أنواع القهوة الأخرى من خلال عملية تحضيرها، بشكل عام، بعد تخمير القهوة، يتم ترشيح اللب واستهلاكه، بينما تُسكب هذه القهوة مباشرة في أكواب صغيرة وتُشرب بعد الطهي.
لا غنى عن القهوة التركية المطبوخة ببطء للمحادثات التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، بالإضافة إلى كونها أقدم أنواع البن المطحون في العالم، فإن أقدم طريقة للطهي تنتمي أيضًا إلى هذه القهوة.
انتاج القهوة التركية
تصنع القهوة من بذور الفاكهة الصفراء والخضراء والحمراء التي يتم حصادها قبل أن تصل إلى مرحلة النضج الكامل. يتم تقشير وغسل قشور حبوب البن المجمعة.
بعد ذلك، يُسمح لها بالجفاف قبل استخدامها في صنع القهوة النيئة، نكهة ورائحة حبوب القهوة باهتة بينما هي خضراء.
تؤدي الحرارة الناتجة عن تحميص الحبوب إلى تفاعل كيميائي في القهوة، تفقد حبوب البن التركية مياهها وتصبح مكرملة بالسكر.
يصبح طعمه ورائحته أكثر ثراءً مع تغير الحموضة، هناك العديد من الشركات في تركيا التي تنتج في مرحلة التحميص، يتزايد عدد مصدري البن وهم منفتحون على العالم.
شروط استيراد القهوة من تركيا
بعد الاطلاع على الاشتراطات الجمركية وقوانين الدولة التي تمدها، فإن استيراد البن كغيره من السلع له شروط وهي كالتالي:
يجب تقديم سجل تجاري ساري المفعول من قبل المستورد.
التأكد من أوراق الشركة للاستيراد والتصدير.
شهادة منشأ توضح مصدر البضاعة.
شهادة صحية توضح السلامة الصحية للمنتج.
فاتورة منتظمة مصدقة من غرفة التجارة التركية.
مستند شحن يوضح تسليم البضائع لشركات الشحن.
موافقة من الدولة المستوردة.
الحصول على افضل قهوة تركية
للحصول على أفضل قهوة تركية ممكنة، عليك اتخاذ الخيارات الصحيحة عندما يتعلق الأمر بحبوب القهوة وكيفية طحنها، على الرغم من وجود بعض العلامات التجارية المفضلة، إلا أنه من المفيد أيضًا معرفة السمات المحددة التي تبحث عنها.
التحميص
يعد تحميص الحبوب أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على نكهة قهوتك التركية، ليس سراً أن بعض طرق التخمير تعمل بشكل أفضل مع مستويات تحميص معينة؛ في حين أن القهوة التركية أكثر تسامحًا من الإسبريسو، فإنه لا يزال من الجيد الالتزام بمجموعة معينة.
في تركيا، يتم تحميص معظم القهوة التي يتم وضعها في الفرن بشكل خفيف أو متوسط. نظرًا لأن الطريقة التركية تطهو حبوب القهوة بشكل أكثر شمولاً من معظم الطرق الأخرى، فإن استخدام التحميص الداكن يمكن أن يؤدي إلى نتيجة أكثر مرارة.
إذا كنت تحاول للمرة الأولى، فابدأ بتحميص متوسط ، وإذا كانت النتيجة طعمًا قويًا للغاية، فيمكنك ضبطه باستخدام تحميص أخف حتى تجد التوازن المثالي.
الطحن
تحتاج القهوة التركية إلى طحن دقيق يشبه المسحوق أو بقوام مسحوق السكر، وهذا يسمح لها بالذوبان في السائل، مما يؤدي إلى تكثيفها، لذلك من الجيد شرب القهوة المطحونة كجزء من التخمير.
من الممكن الطحن في المنزل، ويستخدم العديد من محبي القهوة التركية مطاحن متخصصة من تركيا لطحن قهوتهم يدويًا إلى النعومة المناسبة، تحتوي معظم المقاهي أيضًا على المعدات المناسبة لطحن قهوتك للقدر التركي.
أخيرًا، إذا كنت تشتري القهوة المعدة مباشرة للقهوة التركية، فيمكنك غالبًا الحصول عليها مطحونة مسبقًا، على الرغم من أنك سترغب في التأكد من استخدامها بسرعة، حيث تصبح الطحن الدقيق أكثر نعومة بسرعة أكبر من الحبوب الكاملة أو الطحن الخشن.
أواني صنع القهوة التركية
عادة ما تأتي الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقبض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.
نظرًا لأنك تضع القدر مباشرة على الموقد، نقترح بشدة تجنب المقابض البلاستيكية - حتى لو كانت مناسبة للطعام وغير قابلة للحرق، إنهم لا يشعرون بأنهم مناسبون لمثل هذه الطريقة القديمة المحترمة في التخمير، بالإضافة إلى ذلك، عادةً ما يجب تجنب البلاستيك قدر الإمكان.
عادة ما تكون أواني صنع القهوة لها إما مقبض خشبي أو نحاسي، وفي كلتا هاتين المادتين آمنان في التعامل وطويلة الأمد، على الرغم من أنني يجب أن نقول إن الأفضل هو المقابض النحاسية.
هل تحتاج إلى مطحنة قهوة تركية خاصة؟
إذا كنت قد شعرت من قبل بالقهوة المطحونة التركية، فأنت تعلم أنها لها رائحة رائعة للغاية
مثل، مسحوق ناعم للغاية بالتأكيد، يستخدم بعض الأشخاص البن المطحون "العادي" وقد يفضل البعض وجود مطحنة للقهوة حتى يتمكن من طحنها بنفسه بكل سهولة.
إقرأ المزيد:
مطحنة يدوية للقهوة